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Casa Rimbau
- Porcellànic Xarel-lo Sur Lie 2016
온도 조절이 되는 스틸 탱크에서 아주 천천히 발효 하고 프랜치 오크통에서 9개월 숙성,, 병입하여 워터 에이징한다. 강렬한 금빛의 컬러를 띠며 코에서는 과숙한 사과와 리치와 같은 익은 과일 아로마와 우아한 스파이시 노트가 어우러지며 입 에서는 파워풀한 바디와 함께 신선한 산미가 밸런스있게 느껴진다.
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Country │Penedes, Catalonia
Vintage │2016 Vintage
Type │White
Grape │Xarel-lo 100%
Format │ 12.5% alc.
Catalonia에서 가장 “Extrems”한 비간섭 포도 재배자로 유명한 Ton Rimbau는
10년 이상 포도밭에 쟁기질을 하지 않을 정도로 극단적이지만
동시에 아무 일도 하지 않아도 될 정도로 치밀하고 세심하게 포도밭과 셀러, 양조에 관여한다.
그의 와인이 세계적으로 주목을 받는 이유는 크게 고유 포도원 관리 비법과 특별 생산 과정 두 가지로 구분된다.
첫 번째로, 와이너리 심벌로 거미를 내세울 정도로 그의 밭에는 1에이커 당 약 15마리의 거미가 천연 살충제 역할을 하며
거미와 박쥐로 최대 95%의 해충을 제거하는 것으로 포도밭을 보호한다.
두 번째는 수중 숙성 방식이다.
그는 지하 셀러에서 워터 에이징 방식을 통해 와인에 일정한 온도 유지와 와인의 변질을 막는다.
이러한 철저한 그의 관리 방식으로 오늘날, 전 세계의 미슐랭 스타 레스토랑에서 그의 와인을 만나볼 수 있다.
Catalonia에서 가장 “Extrems”한 비간섭 포도 재배자로 유명한 Ton Rimbau는
10년 이상 포도밭에 쟁기질을 하지 않을 정도로 극단적이지만
동시에 아무 일도 하지 않아도 될 정도로 치밀하고 세심하게 포도밭과 셀러, 양조에 관여한다.
그의 와인이 세계적으로 주목을 받는 이유는 크게 고유 포도원 관리 비법과 특별 생산 과정 두 가지로 구분된다.
첫 번째로, 와이너리 심벌로 거미를 내세울 정도로 그의 밭에는 1에이커 당 약 15마리의 거미가 천연 살충제 역할을 하며
거미와 박쥐로 최대 95%의 해충을 제거하는 것으로 포도밭을 보호한다.
두 번째는 수중 숙성 방식이다.
그는 지하 셀러에서 워터 에이징 방식을 통해 와인에 일정한 온도 유지와 와인의 변질을 막는다.
이러한 철저한 그의 관리 방식으로 오늘날, 전 세계의 미슐랭 스타 레스토랑에서 그의 와인을 만나볼 수 있다.
