Domaine Foret - The Touch Trad 2016
＊
Domaine Foret
-The Touch Trad 2016
아르부아의 Marl (점토, 석회질) 사면 토양에서 자란 포도를 품종, 양식별로 분리 양조한다. Chardonnay 는 Ouillé 방식으로 산소 접촉을 최소화해 투명한 과실과 산도를 보존하고, Savagnin 은 Sous voile 방식으로 산화적으로 숙성해 호두, 아몬드, 말린 과일의 전형적인 노트를 얻는다. 잔에서는 레몬 껍질, 노란 사과, 배 위에 호두, 헤이즐넛 뉘앙스가 겹치고, 입안에서는 밝은 산도와 미세한 산화 터치가 교차하며 질감은 둥글고 짭짤한 미네랄이 길게 남는다.
＊
Country │Jura, France
Vintage │ 2016 Vintage
Type │White
Grape │Chardonnay 67% (ouillé), Savagnin 33% (sous-voile)
Format │ 13.4% alc
Domaine Foret는 1885년 Elie Foret가 포도나무를 심으며 시작된 유서 깊은 Jura 지역의 와이너리로,
현재는 금속 예술가이자 와인메이커인 Freddy Foret가
7헥타르 규모의 포도밭에서 Jura의 5가지 포도 품종을 재배하며 떼루아를 표현하는 와인을 생산하고 있다.
그의 금속 예술에 대한 열정으로 '아르부아 예술(The Art of Arbois)'을 대표하는 작품을 창조하는 것으로도 알려져 있다.
자연을 존중하는 방식으로 미네랄리티와 아로마의 균형이 뛰어난 와인을 만들며,
특히 전통적인 Sous-Voile 산화 숙성 방식과 Ouillé 방식 모두를 자유롭게 활용하며, 예술성과 정체성을 겸비한 와인을 선보이고 있다.
Domaine Foret는 1885년 Elie Foret가 포도나무를 심으며 시작된 유서 깊은 Jura 지역의 와이너리로,
현재는 금속 예술가이자 와인메이커인 Freddy Foret가
7헥타르 규모의 포도밭에서 Jura의 5가지 포도 품종을 재배하며 떼루아를 표현하는 와인을 생산하고 있다.
그의 금속 예술에 대한 열정으로 '아르부아 예술(The Art of Arbois)'을 대표하는 작품을 창조하는 것으로도 알려져 있다.
자연을 존중하는 방식으로 미네랄리티와 아로마의 균형이 뛰어난 와인을 만들며,
특히 전통적인 Sous-Voile 산화 숙성 방식과 Ouillé 방식 모두를 자유롭게 활용하며, 예술성과 정체성을 겸비한 와인을 선보이고 있다.
