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Valli Unite
- Ancestrale Bianco Il Bruto and the Beast 2020
코끝을 스치는 활기찬 거품과 시트러스 계열의 아로마, 흰 꽃의 플로럴 노트, 효모의 향기로운 노트가 잘 어우러지는 식전주로 좋은 펫낫으로 350slm 고도에 위치한 석회암 토양의 Cortese를 침용 없이 스틸 탱크에서 1차 발효하고 머스트를 추가하여 병입한다.
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Country │Piemonte
Vintage │ 2020 Vintage
Type │White
Grape │Cortese 100%
Format │ 12% alc
1981년, 화학적인 컨벤셔널 와인의 현대 농업에 지친 세 명의 농부는
함께 힘을 합쳐 Valli Unite이라는 협동 조합을 형성하였다.
완벽하게 자급자족으로 태양열을 전력으로 사용하고 자연에서 얻은 재료로 건물을 만들어
와인은 물론 빵, 치즈, 고기 등의 식재료를 생산하고 있으며 현재 32명의 회원이 이 프로젝트에 참여하고 있다.
양조를 담당하는 Ottavio는 1382년 부터 와인을 만드는 집안에서 자라
100ha의 포도밭에 티모라소, 코르테제, 크로아티나, 돌체토, 모레토, 바르베라, 메를로 등을
비오디나믹 방식으로 재배하고 최소한의 개입으로 가능한 자연적으로 모든 것이 이루어지도록
꾸준히 추구하고 노력하고 있으며 테크니컬한 와인이 아닌 진정한 와인으로
땅과 하늘과 인간의 관계와 교류를 표현하는 와인을 만들고 있다.
1981년, 화학적인 컨벤셔널 와인의 현대 농업에 지친 세 명의 농부는
함께 힘을 합쳐 Valli Unite이라는 협동 조합을 형성하였다.
완벽하게 자급자족으로 태양열을 전력으로 사용하고 자연에서 얻은 재료로 건물을 만들어
와인은 물론 빵, 치즈, 고기 등의 식재료를 생산하고 있으며 현재 32명의 회원이 이 프로젝트에 참여하고 있다.
양조를 담당하는 Ottavio는 1382년 부터 와인을 만드는 집안에서 자라
100ha의 포도밭에 티모라소, 코르테제, 크로아티나, 돌체토, 모레토, 바르베라, 메를로 등을
비오디나믹 방식으로 재배하고 최소한의 개입으로 가능한 자연적으로 모든 것이 이루어지도록
꾸준히 추구하고 노력하고 있으며 테크니컬한 와인이 아닌 진정한 와인으로
땅과 하늘과 인간의 관계와 교류를 표현하는 와인을 만들고 있다.
